ДЕНАТУРА́ЦІЯ, ї, жін., спец. Зміна властивостей
білкових речовин під впливом біохімічних процесів.
Теплова денатурація білка є однією з тих білкових
реакцій, які однаково важливі як у теоретичному, так і
в практичному відношенні (Український біохімічний журнал, XXI, 1,
1949, 44).
♦ Денатурація спирту — додавання до
спирту-сирцю отруйних речовин, денатуранту.
Словник української мови: в 11 томах. — Том 2, 1971. — Стор. 241.