в означеннях
Тлумачення, значення слова «емульгування»:

ЕМУЛЬГУВА́ННЯ, я, сер., спец.

1. Дія за значенням емульгувати 1 і емульгуватися 1. Емульгування жиру — явище небажане, бо під дією кислот і солей емульгований жир легко гідролізується і продукти його гідролізу надають бульйонам неприємного смаку і запаху (Технологія приготування їжі, 1957, 77).

2. Дія за значенням емульгувати 2.

Словник української мови: в 11 томах. — Том 2, . — Стор. 478.

Коментарі (0)