КОВБА́СНЯ, і, жін.
1. Ковбасна крамниця.
2. заст. Кустарне підприємство, де виробляли ковбаси. Поліція зробила вночі наліт на ковбасню, але, крім приготовленого для фаршу м'яса й кишок, нічого там не знайшла (Семен Скляренко, Легендарний начдив, 1957, 15).