ПРОТЕЇ́НИ, НІ В, МН. (одн. протеїн, у, чол.). Прості білки — основна складова частина всіх живих організмів. Білок яйця складається в основному з протеїнів (Технологія приготування їжі, 1957, 174); Помітно зростає вміст протеїну і клейковини в зерні пшениці, якщо вносити мінеральні азотні добрива (Хлібороб України, 6, 1970, 6).